Agave

Dado el fuerte aumento en la demanda de tequila en los últimos años, tanto para el consumo nacional como para la exportación, ha surgido la necesidad de incrementar la producción de Agave tequilana Weber var. azul, la materia prima para su elaboración. Esto ha impulsado la búsqueda de nuevas áreas de cultivo, además de las que tradicionalmente han producido agave en la Zona de Denominación de Origen del Tequila. En esta zona, se cuenta con una superficie de 40,000 hectáreas y cerca de 107 millones de plantas, distribuidas en municipios de los estados de Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas.

El agave se adapta a regiones semi-áridas y sub-húmedas con días soleados y presenta baja tolerancia a las bajas temperaturas, especialmente durante la noche. Prefiere suelos de textura media como franco-arcillosos, o franco-arenosos, en terrenos aún con un alto grado de pendiente. Para la selección de áreas para producción de agave, se examinan las siguientes variables principales: temperatura nocturna, probabilidad de heladas, altitud, pendiente del suelo y precipitación anual (Corral, 2007).